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 开个帖子说说自己制作一杯咖啡的成本到底多少钱

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一直看到有人发帖什么瑞幸一杯8块,什么优惠券之类。

楼主从未注册过瑞幸的账户,也毫无兴趣。咖啡这东西到底值多少钱,我敢说大多数人没概念,作为十几年冒二十年的深度咖啡用户,我来一步步算给你们看。

这是我买的咖啡生豆,65一千克包邮,云南产的小粒咖啡。已经算是品质比较好的,一般来说生豆50元每千克(世界各地的生豆一般都是这个价格上下)。这些生豆在杰克马的平台上非常非常多。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:12:43
...楼主... [我也说一句]
2496 10
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继续,生豆的烘焙很多人觉得很难,确实烘焙不简单,但是各位吃星巴克或者瑞幸咖啡的,恕我直言,你们平时喝惯了咖啡饮料的人(我不认为星巴克和瑞幸出售任何可以称之为咖啡的东西,原因之后再说),你们的嘴是喝不出差别的。一般的家用炒锅烘焙咖啡豆已经足够了。

这种炒锅180一个



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:17:49
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烘焙好的豆子,存放1-2天之后研磨,粗细根据个人喜好,这个很简单。一个这样的研磨机大概需要70块。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:21:10
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学习学习


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:23:33
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Mark


------------------------------------------------------------------------------------------- QQ:58664025 CALL:13816645725 
2020-03-20 15:25:53
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硬核玩家


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:28:19
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有点意思 请继续

摄影师摄像师开机

灯光师打灯

录音师把话筒递过去


------------------------------------------------------------------------------------------- 山上最最坏的人莫过于推荐别人赌博 其次是买理财股票,而我就比较厉害了,教别人炒股票,都成年人了,自己分辨吧
2020-03-20 15:28:54
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玩法高级,敬佩!设备太差了点,尤其那个70块的食品粉碎机


------------------------------------------------------------------------------------------- 无!
2020-03-20 15:36:08
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如日中天[DerekZhuang] 2楼

烘焙好的豆子,存放1-2天之后研磨,粗细根据个人喜好,这个很简单。一个这样的研磨机大概需要70块。

卖咖啡贵的是人工和租金,不是什么咖啡豆。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:36:53
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mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 搬个小板凳吃西瓜,大家一起聊八卦
2020-03-20 15:37:48
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有兴趣,继续


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:38:47
542 3
来自:上海.静安
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飒——楼彼特


------------------------------------------------------------------------------------------- 青春啊,请你留下吧。
2020-03-20 15:40:28
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砍豆机有点硬核,不过按照LZ说咖啡饮料的话,那就另当别论了


------------------------------------------------------------------------------------------- 狐狸,狐狸,变变变。。。嗖。。。。
2020-03-20 15:42:09
5095 105
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必须手磨啊,机器磨的影响口感


------------------------------------------------------------------------------------------- ingenuous, right-minded, optimistic, freely, humor, adventurous, visioned
2020-03-20 15:42:33
104 1
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像我这种人能喝胶囊咖啡就蛮好了……另外星巴克的咖啡豆好像是埃塞俄比亚出产的

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:44:07
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mark


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2020-03-20 15:46:38
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接下来是萃取,我习惯用虹吸壶,这个东西发源于欧洲,光大于日本,有个麻烦,我需要不断的购买高浓度酒精。当然也能用卤素灯。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:51:36
1626 41
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随便什么东西,自己做成本是最低的,关键要有这闲功夫,很多人不愿意的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:53:47
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有啥花头[chaodai] 17楼

随便什么东西,自己做成本是最低的,关键要有这闲功夫,很多人不愿意的。

是的,一点不错,但是我要计算出数字给各位看。给各位一个量化的指标。虹吸壶大概160一个,刚才忘记说了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:56:01
349 0
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mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:56:15
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如日中天[DerekZhuang] 2楼

烘焙好的豆子,存放1-2天之后研磨,粗细根据个人喜好,这个很简单。一个这样的研磨机大概需要70块。

tinaha[tinaha] 8楼

卖咖啡贵的是人工和租金,不是什么咖啡豆。

这么说,你先去买个4000块的自动磨咖啡机,然后豆子捡贵的买炒好的,这咖啡你要是喝起来还会和楼主一样的说法,我只能说你俩也就这味觉了!喝啥咖啡其实都一样了!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 15:59:47
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除了算成本以外,自己操作有个优点就是保证原料的新鲜度。生豆大概可以保存一年,烘焙的熟豆最好3个月内用完。咖啡的新鲜度在萃取的时候很明显,就是油脂的分泌,这个很直观,比用嘴喝出来容易多了。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:00:28
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新手用虹吸,酒精灯的话容易爆


------------------------------------------------------------------------------------------- 狐狸,狐狸,变变变。。。嗖。。。。
2020-03-20 16:01:30
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单品咖啡和意式完全不同,从烘焙程度到萃取方式。成品的颜色要比意式淡很多。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:02:42
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已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

tinaha[tinaha] 8楼

卖咖啡贵的是人工和租金,不是什么咖啡豆。

qqk8d1avcw[qqk8d1avcw] 20楼

这么说,你先去买个4000块的自动磨咖啡机,然后豆子捡贵的买炒好的,这咖啡你要是喝起来还会和楼主一样的说法,我只能说你俩也就这味觉了!喝啥咖啡其实都一样了!

当然不一样,但是我是日常喝咖啡,比较的对象也只是瑞幸或者星巴克的货色


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:03:56
1405 183
来自:上海.普陀
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我觉得上海餐饮业物料成本不会太高,主要就是房租,其次人工,水电不清楚。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:04:39
1574 100
来自:上海
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帖子标题和内容都没错

错在和咖啡店比


就像烹饪爱好者和酒楼比成本一样,方向性错误


-------------------------------------------------------------------------------------------   ?一旦你动了感情——   即使有再好的选择   你也无法轻易割舎   因为你不是在割舍别人   是在割舍自己   割舍那些曾经投入的岁月和真情   这大概就是感情
2020-03-20 16:06:46
1309 19
来自:上海
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最起码咖啡豆得用磨碾碎,而不是用这种70块粉碎机的刀割碎吧,香不香还是很直观的感受。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:08:59
699 1653
来自:上海
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想起了知乎上的一个问题:咖啡算不算豆浆?用咖啡豆做成的豆浆?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:14:29
2212 70
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敢问楼主你的炒锅烘到一爆要几分钟?


------------------------------------------------------------------------------------------- 无!
2020-03-20 16:16:11
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算一下成本,生豆大约30元/500克,用虹吸壶的话500克可以用一个月,每天的产量是两杯(一壶)。就是说一个500克产出60杯咖啡,每一杯的成本是0.5元。

物料:烘焙机+研磨机+虹吸壶  180+70+160=410元  浓度95%酒精大约3个月使用500毫升,约15元。

如果这些东西使用半年410+30元,半年可以产出360杯咖啡,分摊下来每一杯是1.2元,合计一杯1.7元。

如果这些东西使用一年410+60元,一年可以产出720杯,分摊下来每一杯是0.65元,合计一杯1.15元



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:17:03
2496 10
来自:上海
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我为什么要提到星巴克,各位看下面的图片,同样的虹吸壶哦

我可以肯定星巴克不会用比我更贵的豆子,然后看下毛利率 (78-1.7)/78=97.8%

有谁能马上反应出第二门毛利率超过95%的生意吗?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:23:02
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昌里路小肌霸[snoopydoggy] 29楼

敢问楼主你的炒锅烘到一爆要几分钟?

我没看过准确时间,我调到180度,大概10多分钟吧


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:24:03
644 5
来自:苏丹
注册:2018-04-05
发帖:38+3308

听说老外都是用这个东西烤豆子



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:24:33
982 10
来自:上海.虹口
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蛮有意思的 生豆和熟豆 价差很大的 其他的都差不多吧


------------------------------------------------------------------------------------------- 回忆是那么远的东西
2020-03-20 16:25:57
401 19
来自:上海
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发帖:46+3669

我以为胶囊咖啡一颗胶囊3块钱已经赚大了,原来我还是亏


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:26:17
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发帖:19+3694

小酒窝大人[qq5qe2ffm4] 33楼

听说老外都是用这个东西烤豆子


差不多原理,这个比我的炒锅效果好多了,就是这玩意儿要3000多,太贵了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:28:22
1319 0
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如日中天[DerekZhuang] 31楼

我为什么要提到星巴克,各位看下面的图片,同样的虹吸壶哦

我可以肯定星巴克不会用比我更贵的豆子,然后看下毛利率 (78-1.7)/78=97.8%

有谁能马上反应出第二门毛利率超过95%的生意吗?

升级下烘豆机,磨豆机和虹吸壶、卤素灯再对比下


------------------------------------------------------------------------------------------- 狐狸,狐狸,变变变。。。嗖。。。。
2020-03-20 16:30:18
2423 13
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hqg88[hqg88] 14楼

像我这种人能喝胶囊咖啡就蛮好了……另外星巴克的咖啡豆好像是埃塞俄比亚出产的

一般是拼配豆


------------------------------------------------------------------------------------------- 我是来看看额
2020-03-20 16:36:05
1734 0
来自:上海
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纠结的头发[ytk1984] 5楼

硬核玩家

硬核,这个词太硬盘化,实在太难听。


上海宁叫  :OLD乱


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:43:16
4292 357
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发帖:73+7147

楼主比较考究。我一般就买烘焙好的豆,自己用粉碎机打碎,放最简单的美式滴漏壶里出成品。


获网友奖分1点  

------------------------------------------------------------------------------------------- 这家伙很聪明,什么都知道,什么都不说
2020-03-20 16:44:11
1200 16
来自:上海.浦东新
注册:2009-04-06
发帖:123+11074

非常好的帖子,不过不适用于99.99的人


------------------------------------------------------------------------------------------- fewf
2020-03-20 16:44:19
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注册:2008-11-16
发帖:19+3695

我认为,仅仅是我认为啊,像瑞性这种地方是不卖咖啡,只卖咖啡饮料的原因:图片上有任何一个是咖啡的萃取溶液吗?

咖啡的本质是一种水果,上面任何一款里有人喝出水果味了吗?意式要求的到CITY程度的烘焙,几乎只剩下苦味,这从客观降低了对咖啡豆品质的要求,我不是说意式的咖啡豆质量差,而是说它对品质的要求没那么高。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:46:09
428 1
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注册:2009-07-21
发帖:6+216

楼主说说,虹吸式,和其他方式,做出来的咖啡,有何不同?


------------------------------------------------------------------------------------------- 挣的是卖白菜的钱,操的是卖白粉的心。
2020-03-20 16:49:13
96 0
来自:上海.长宁
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发帖:2+1565

蛮厉害的,下一个项目可以试试种烟草发酵。


------------------------------------------------------------------------------------------- 返沪成硬盘
2020-03-20 16:50:30
3806 3424
来自:上海
注册:2002-08-31
发帖:819+13826

自己做 不低于5块钱成本




------------------------------------------------------------------------------------------- 发帖机滚远点。
2020-03-20 16:51:30
2496 10
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发帖:19+3696

如日中天[DerekZhuang] 31楼

我为什么要提到星巴克,各位看下面的图片,同样的虹吸壶哦

我可以肯定星巴克不会用比我更贵的豆子,然后看下毛利率 (78-1.7)/78=97.8%

有谁能马上反应出第二门毛利率超过95%的生意吗?

Mini小狐狸[old_fox] 37楼

升级下烘豆机,磨豆机和虹吸壶、卤素灯再对比下

毫无疑问,它的烘焙机、磨豆机、卤素灯都比我贵,但是星巴克的产量会把这些固定资产折旧摊得比我更薄。顺便说一句,就我所知,瑞幸的机器都是融资租赁的,只有财务费用,连折旧都没有,更轻资产运作。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:55:40
3476 64
来自:上海
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发帖:201+13515

现在的咖啡店都是暴利,正常美式食材成本也就2块钱不到,算上巴氏奶的拿铁这样的也撑死6-7块了,卖25-35绝对是暴利


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 16:57:00
2496 10
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发帖:19+3697

张好汉[shcnbzjz] 43楼

楼主说说,虹吸式,和其他方式,做出来的咖啡,有何不同?

比较手冲,对咖啡物质的萃取更完整,就是说如果你真的相信咖啡里有红酒、樱桃或者烘山芋的味道,你想要喝出来,最好用虹吸壶。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 17:02:26
259 42
来自:上海
注册:2009-10-28
发帖:8+769

什么东西自己动手肯定便宜,别人动手就要加费用。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-03-20 17:06:08
x
引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 开个帖子说说自己制作一杯咖啡的成本到底多少钱
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